Искусство натурального сыроделия. Дэвид Эшер
Кулинария. Кулинария. Вилки против ножей
Искусство натурального сыроделия
Год выпуска 2015
isbn 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1
Автор произведения Дэвид Эшер
Жанр Кулинария
Серия Кулинария. Вилки против ножей
Издательство Эксмо
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики. Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет: как найти хорошее молоко, в том числе сырое; как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра; как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него; как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок; как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.