Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов. Геннадий Иванович Касьянов
Учебная литература. Университеты России
Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
Год выпуска 2017
isbn 9785534044980
Автор произведения Геннадий Иванович Касьянов
Жанр Учебная литература
Серия Университеты России
Издательство ЮРАЙТ
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья – сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.