Экономика предприятия общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата. Элина Александровна Батраева
Учебная литература. Бакалавр. Академический курс
Экономика предприятия общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Год выпуска 2017
isbn 9785991699112
Автор произведения Элина Александровна Батраева
Жанр Учебная литература
Серия Бакалавр. Академический курс
Издательство ЮРАЙТ
В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в учебнике представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы, задания и тесты, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала.