Профессия кондитер. Учебное пособие. Ольга Владимировна Шамкуть
Кулинария.
Профессия кондитер. Учебное пособие
Год выпуска 0
isbn 985-6751-48-9
Автор произведения Ольга Владимировна Шамкуть
Жанр Кулинария
Издательство Мельников Илья Валерьевич
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал.
Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях.
Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.