Домашняя коптильня. Иван Зорин
Кулинария. Умная усадьба
Домашняя коптильня
Год выпуска 2016
isbn 978-5-227-06916-0
Автор произведения Иван Зорин
Жанр Кулинария
Серия Умная усадьба
Издательство Центрполиграф
Иван Зорин откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.