Функциональные продукты питания. Учебное пособие для СПО. Н. Н. Соколова
. Среднее профессиональное образование (Лань)
Функциональные продукты питания. Учебное пособие для СПО
Год выпуска 2025
isbn 978-5-507-51772-5
Автор произведения Н. Н. Соколова
Серия Среднее профессиональное образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей пищевого профиля. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.