Технология и экспертиза бродильных производств. Людмила Гавриловна Влащик
. Среднее профессиональное образование (Лань)
Технология и экспертиза бродильных производств
Год выпуска 2025
isbn 978-5-507-51511-0
Автор произведения Людмила Гавриловна Влащик
Серия Среднее профессиональное образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для обучающихся техникумов и колледжей по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».