Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для СПО. Инна Витальевна Васильева
Учебная литература. Профессиональное образование
Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для СПО
Год выпуска 2016
isbn 9785991679855
Автор произведения Инна Витальевна Васильева
Жанр Учебная литература
Серия Профессиональное образование
Издательство "Издательский центр ЮРАЙТ-Восток"
В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д.). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов технологов и управленцев, которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании. Книга адресована студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.