Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров. Коллектив авторов
. Учебные издания для вузов
Экспертиза и товароведение однородных групп продовольственных товаров
Год выпуска 2024
isbn 978-5-394-05428-0
Автор произведения Коллектив авторов
Серия Учебные издания для вузов
Издательство Дашков и К
Настоящий учебник подготовлен на базе учебника “Товароведение однородных групп продовольственных товаров”, выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения,режимы хранения и сроки годности. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки “Товароведение”, “Торговое дело”, “Технология продукции и организация общественного питания” и “Экономика”, а также по специальности “Таможенное дело”.