Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО. Полина Григорьевна Николенко
. Профессиональное образование
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО
Год выпуска 2023
isbn 9785534165203
Автор произведения Полина Григорьевна Николенко
Серия Профессиональное образование
Издательство ЮРАЙТ
В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.