Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания. Учебное пособие для вузов. Людмила Владимировна Донченко
Учебная литература. Высшее образование (Юрайт)
Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания. Учебное пособие для вузов
Год выпуска 2022
isbn 9785534153354
Автор произведения Людмила Владимировна Донченко
Жанр Учебная литература
Серия Высшее образование (Юрайт)
Издательство ЮРАЙТ
В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.