Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для СПО. Анна Тимофеевна Васюкова
Учебная литература. Профессиональное образование
Товароведение пищевых продуктов в 2 ч. Часть 2. Учебник для СПО
Год выпуска 2021
isbn 9785534151442
Автор произведения Анна Тимофеевна Васюкова
Жанр Учебная литература
Серия Профессиональное образование
Издательство ЮРАЙТ
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.