Боровики. Грузди. Опята. Отсутствует

      1 кг грибов

      0,5 ч. л. лимонной кислоты

      5 ст. л. соли

      2 ст. л. растительного масла

      специи по вкусу

      Приготовление

      1. Грибы бланшировать 3 мин, после чего разрезать их пополам и обжарить на масле.

      2. На дно банки положить специи по вкусу и грибы в масле.

      3. Вскипятить воду с солью и лимонной кислотой и залить грибы. Закрыть крышками и остудить.

      Белые грибы соленые

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 7 ДНЕЙ

      Состав

      1 кг грибов

      1 головка чеснока

      0,1 кг соли

      листья хрена, вишни и смородины по вкусу

      Приготовление

      1. На дно кастрюли выкладывать слоями специи и грибы. Присыпать слой грибов солью.

      2. Накрыть грибы тканью и поставить сверху гнет. Оставить на неделю.

      3. Разложить грибы в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холоде.

      Белые грибы маринованные

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС

      Состав

      1 кг грибов

      0,5 л воды

      2 ст. л. сахара

      3 шт. лаврового листа 3 шт. душистого и

      10 шт. черного перца горошком

      4 ст. л. соли

      5 ст. л. 6 %-ного уксуса

      1 луковица

      Приготовление

      1. Грибы отварить. Как только они опустятся на дно – они готовы.

      2. Отбросить грибы на дуршлаг, бульон перелить в другую кастрюлю. Добавить в него соль, специи и пряности. Довести до кипения. Вынуть из кастрюли лавровый лист и влить уксус. Вернуть грибы в маринад и проварить в течение 5–10 минут, помешивая грибы и снимая образующуюся пену.

      3. Грибы переложить в подготовленную ошпаренную кипятком банку, на дно которой положить тонко порезанные кольца лука. Залить грибы маринадом и закрыть крышкой.

      Белые консервированные

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 40 МИН

      Состав

      1 кг грибов

      2 ст. л. соли

      2 ст. л. 6 %-ного уксуса

      по 5 шт. гвоздики и душистого перца

      1 л воды

      2 лавровых листа

      3 зубчика чеснока

      Приготовление

      1. Промытые грибы залить соленой водой и варить час, шумовкой снимая пену. Затем промыть грибы и слить воду.

      2. Для маринада смешать специи, кроме чеснока, и кипятить 3 мин. Добавить грибы и варить еще полчаса.

      3. В банки положить дольки чеснока, выложить грибы, залить маринадом и закатать крышками.

      Белые в масле

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 МИН

      Состав

      3 кг грибов

      3 ст. л. соли

      укроп и душистый перец по вкусу

      0,5 л воды

      0,5 л растительного масла

      Приготовление

      1. Грибы промыть, разрезать пополам и отварить в соленой воде до готовности.

      2. Разложить по банкам, положить сверху зонтики укропа и перец. Залить на треть маслом, остальной объем – соленым рассолом.

      3. Стерилизовать банки 40 мин, закрыть крышками и оставить остывать.

      Икра из белых грибов

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 20 МИН

      Состав

      1 кг грибов

      1 головка репчатого лука

      3 зубчика чеснока

      перец по вкусу

      5 ст. л. соли

      2 помидора

      50 мл водки

      Приготовление

      1. Отваренные в течение получаса в соленой воде грибы остудить и измельчить в блендере.

      2. Спассеровать овощи, соединить с грибами и специями. Тушить 40 мин.

      3. В готовую икру влить 50 мл водки, разложить по банкам, стерилизовать и закатать.

      Подосиновики соленые

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН

      Состав

      1 кг грибов

      6 зубчиков чеснока

      0,2 л растительного масла

      2 ст. л. 6 %-ного уксуса

      соль, перец, зелень по вкусу

      Приготовление

      1. Грибы промыть, разрезать на 4 части и переложить