Особенности обработки овощей, грибов и рыбы. Илья Мельников
Кулинария. Повар
Особенности обработки овощей, грибов и рыбы
Год выпуска 2012
isbn
Автор произведения Илья Мельников
Жанр Кулинария
Серия Повар
Издательство Мельников Илья Валерьевич
В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой.
Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной дочистки, нарезки. Все это мы разберем и расскажем вам в нашей книге.