Неприлично полезная кулинарная книга. Чед Сарно

Кулинария. Кулинария. Вилки против ножей

Скачать книгу
Читать онлайн

Неприлично полезная кулинарная книга


Год выпуска 2018

isbn 978-5-04-099116-7

Автор произведения Чед Сарно

Жанр Кулинария

Серия Кулинария. Вилки против ножей

Издательство Эксмо


«Мы припасли немало трюков. Рассуждать, как шеф-повар, означает придерживаться определенного порядка на кухне. Хорошо оборудованная кухня и несколько привычек профессионального кулинара могут превратить приготовление пищи из ежедневной утомительной работы в приятную забаву. Неприлично здоровая концепция касается и продуктов. Мы научим вас создавать вкус с помощью базовых – и не очень базовых – методов. Знаете ли вы, что обжарка создает совсем новые вкусы, которых не было в продукте ранее? Вот почему еда, приготовленная на гриле, обладает изумительным вкусом! Можно личный вопрос? Вы строгаете овощи? А нужно! А еще мы разработали отличную технику «обжаривание под прессом», благодаря которой вкус, например, грибов усиливается, а сами они становятся плотными и мясистыми». Эта книга – безудержный фейерверк из предложений от подлинных шеф-поваров – всезнаек и фантазеров.