Консервирование для всех, кому за… Быстро, вкусно, надежно!. Елена Тверская
Кулинария. Подворье (АСТ)
Консервирование для всех, кому за… Быстро, вкусно, надежно!
Год выпуска 2016
isbn 978-5-17-091548-4, 978-5-17-097830-4
Автор произведения Елена Тверская
Жанр Кулинария
Серия Подворье (АСТ)
Издательство АСТ
Каких только рецептов консервирования не встретишь сегодня в книгах и
Интернете. Каждый автор расхваливает свой, уверяя, что и сам попробовал,
и друзей накормил. Все остались живы и довольны. Но мало кто при этом задумывается о том, что «сочиненные» домашними кулинарами шедевры могут стать смертельно опасными, если создатели не учли хотя бы один нюанс подготовки и обработки овощей и фруктов. Достаточно нарушить лишь одно условие – на глазок определить время стерилизации низкокислотных консервов, – и аппетитные на вид заготовки превращаются в мину замедленного действия. Другое дело – рецепты, разрабатываемые профессионалами, утвержденные и «обкатанные» не одним поколением, отвечающие строгим ГОСТам советского периода. Именно такие вы найдете в этой книге.