Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство. Пол Томас
Кулинария. Кулинария. Вилки против ножей
Сыр своими руками. Практическое пошаговое руководство
Год выпуска 2016
isbn 978-5-04-173179-3
Автор произведения Пол Томас
Жанр Кулинария
Серия Кулинария. Вилки против ножей
Издательство Эксмо
Опытный британский сыродел Пол Томас делится на страницах своей книги техническими тонкостями и необходимой для того, чтобы делать сыры в домашних условиях, исчерпывающей информацией: виды и особенности сыров, оборудование для домашнего сыроделия, вопросы безопасности пищевых продуктов, выбор молока и заквасочных культур, обработка сыров при созревании и многое другое. По нескольким десяткам рецептов вы научитесь изготавливать на своей домашней кухне бри и камамбер, чеддер и гауду, моцареллу и горгонзолу, стилтон и рокфор. А бонусом автор научит, как сделать домашний йогурт, сливочное масло, крем-фреш и панир.