Проверенные рецепты. Агнешка Аримова

Трем сыр на крупной терке.

      9. Небольшими порциями добавляем сыр в вино, которое на медленном огне будет прогреваться.

      10. Расплавляем весь сыр в мягкую массу.

      11. Теперь возьмем крахмал и выдавим в него лимонный сок. Смешиваем до однородности.

      12. Добавляем крахмал с лимонным соком в сыр и перемешиваем. Прогреваем сырную массу, постоянно помешивая еще 3-5 минут.

      13. Готовое фондю подают в специальной фондюшнице, которая снизу подогревает сырную массу спиртовкой и не дает сыру остыть и затвердеть.

      14. Поскольку я готовлю фондю не часто и фондюшницой еще не обзавелась, то придумала выход из ситуации. Кастрюлю с сырной массой я подаю на стол на водяной бане (ставлю емкость с горячей водой, а сверху нее ставлю кастрюлю с фондю). Нужно быть осторожным с горячей водой!

      15. Обмакивать в сыре можно не только сухарики, но и разнообразные овощи или салатные листья. В фондю можно добавлять мускатный орех, перец и другие пряности по вкусу.

      Сырно-мясной рулет

      Продукты:

      Твердый сыр 200 гр.

      Яйца 3 шт.

      Манная крупа 3 ст.л.

      Майонез 100-150 гр.

      Начинка:

      Фарш 500 гр.

      Яйца 2 шт.

      Лук 1 шт.

      Соль

      Перец

      Приготовление:

      1. Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, манной крупой и майонезом.

      2. Массу выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.

      3. Приготовить начинку: в фарш добавить лук, 2 яйца, соль, специи по вкусу.

      4. Достать получившийся сырный корж, слегка остудить и распределить на нем начинку. Аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.

      Сырно-пивной кляр

      Продукты:

      2 яйца

      4 ст.л. муки

      60-80 гр. сыра (потереть на мелкой терке)

      100 мл. пива

      2 ст.л. подсолнечного масла

      Соль и приправы по вкусу

      Приготовление:

      1. Яйца взбить с маслом.

      2. Влить пиво, взбить.

      3. Постепенно добавить муку. Вымешать.

      4. Добавить мелко потертый сыр. Вымешать.

      5. В этом кляре можно обжаривать: цветную капусту, рыбу, битки и т.д.

      Печёночный торт

      Продукты

      :

      500 гр. печени

      2 яйца

      100 мл. молока

      100 гр. Муки

      Соль, перец по вкусу

      Приготовление:

      Печень перекрутить на мясорубке. Все смешать. Тесто должно быть, как на налистники. Испечь блинчики.

      Начинка

      Лук пережарить с морковкой.

      Зелень (петрушка и укроп) смешать с чесноком и майонезом.

      Блинчики перемазать чередую начинки.

      Закусочный пирог

      Продукты

      :

      Тесто

      1 ст. кефира

      1 ст. майонеза

      3 яйца

      0,5 ч.л. соды гашеной уксусом

      1,5 ст. муки

      Тесто