Издательство ЛАНЬ
Все книги издательства Издательство ЛАНЬПрактические занятия по профессии «Повар, кондитер». Организация и проведение в условиях дуального обучения
Книга написана в соответствии с рабочей программой на основе ФГОС СПО по профессии «Повар, кондитер» и профессионального стандарта «Повар» от 08.09.2015 610н. В настоящем издании также учтено содержание стандарта WorldSkills «Молодые профессионалы». В пособии предлагаются материалы, позволяющие обеспечить необходимую интеграцию этих стандартизированных документов и, в ходе выполнения практической части программы, вести подготовку в условиях дуального обучения на основе ФГОС по ТОП-50 для профессии «Повар, кондитер» с учётом требований стандартов WorldSkills. Пособие предназначено для педагогических работников профессиональных образовательных организаций, ведущих подготовку по профессиям повар и кондитер. Книга может быть полезна для прохождения стажировки студентами на рабочем месте повара и кондитера, а также при подготовке к демонстрационному экзамену.
Влияние условий хранения семян подсолнечника на экологическую безопасность и стойкость масел к окислению
В монографии описано исследование условий хранения семян сортового и гибридного подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов, выявление физиолого-биохимических изменений в семенах при исследуемых условиях хранения и их влияние на технологические показатели, экологическую безопасность и стойкость масел к окислению. Книга предназначена для студентов и аспирантов аграрных вузов.
Надзор и контроль в сфере безопасности
Учебник посвящено вопросам надзора и контроля за обеспечением техносферной безопасности (охраны и безопасности труда, пожарной и производственной безопасности, охраны окружающей среды, ГО и ЧС) на предприятиях, в организациях и учреждениях РФ. Показаны современные требования к организации государственного, ведомственного и муниципального надзора и контроля, а также внутреннего (производственного) и общественного контроля за обеспечением техносферной безопасности. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистров по направлению «Техносферная безопасность» при изучении дисциплины «Надзор и контроль в сфере безопасности», а также слушателей курсов, центров и институтов повышения квалификации специалистов по охране труда, пожарной безопасности, промышленной безопасности, охране окружающей среды, гражданской обороне. Книга будет полезна и в повседневной работе специалистов по охране труда, пожарной безопасности, охране окружающей среды, ГО и чрезвычайным ситуациям организаций и предприятий промышленности и АПК, преподавателям факультетов техносферной безопасности вузов.
Клиентские технологии веб-дизайна. HTML5 и CSS3
Учебное пособие в нескольких частях представляет собой полный учебный курс по технологиям веб-дизайна на стороне клиента, который включает в себя учебный материал со множеством примеров и сгруппированные по темам задания для практических работ. Первая половина учебного курса посвящена освоению базовых веб-технологий разметки и стилизации, без которых невозможно познавать интернет-программирование. Вторая половина курса содержит учебный материал по языку веб-программирования на стороне клиента JavaScript и мощной клиентской технологии разработки веб-приложений DOM. В курс не вошли серверные веб-технологии, уровень сложности и объем которых требуют дополнительных учебных часов в учебном плане образовательных учреждений.
Эксплуатация, обслуживание и ремонт компрессоров холодильного оборудования
Изложены вопросы эксплуатации компрессоров холодильного оборудования в хозяйствах молочного сектора АПК, а также технического обслуживания и ремонта рассматриваемых устройств. Приведены возможные неисправности конкретных машин и способы их устранения. Издание предназначено для специалистов АПК и студентов, осваивающих образовательные программы бакалавриата и магистратуры по направлениям подготовки «Агроинженерия», «Зоотехния», «Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов», «Ветеринария», «Технология бродильных производств и виноделие».
Проектирование и эксплуатация интегрированных автоматизированных систем управления
В учебном пособии рассматриваются основные понятия, методы и средства информационной поддержки жизненного цикла интегрированных автоматизированных систем управления (ИАСУ). Особое внимание уделяется принципам создания и обеспечения функционирования единого информационного пространства для всех участников жизненного цикла ИАСУ объектов транспортного комплекса (ОТК) в отраслях транспортно-дорожного комплекса, что и является основной стратегией технологии информационной поддержки жизненного цикла наукоемких объектов. Учебное пособие предназначено для обучения бакалавров по направлению подготовки «Информатика и вычислительная техника».
Методы и средства социологических исследований
В учебном пособии рассмотрены вопросы планирования проведения и обработки данных социологических исследований в рамках дисциплин «Технологии социальной диагностики» и «Информационные системы и технологии» при обучении студентов высшего профессионального образования по направлению подготовки «Прикладная информатика». Особое внимание уделяется современным методам мониторинга и анализа социальных медиа в сети интернет.
Информационные системы управления экономическими объектами
В учебнике проведено систематизированное обобщение данных по активно развивающимся в настоящее время информационным системам управления (ИСУ) экономическими объектами. Обобщение проводилось на примере автоматизированных систем управления объектами жилищно-коммунального хозяйства (ЖКХ). Учебник ориентирован на теоретические и методологические аспекты автоматизации управленческих процессов в экономике, например в ЖКХ, дана общая характеристика информационных систем (ИС) как средства автоматизации управленческих процессов, в частотности процессов в ЖКХ, показано место автоматизированных систем управления (АСУ) в общей классификации ИС. Отдельно выделены АСУ объектами ЖКХ, рассмотрены их цели, задачи, функции и структуры, порядок разработки систем, задание требований к АСУ и др. Кроме того, описано техническое обеспечение автоматизированного управления объектами ЖКХ, рассмотрены принципы действия элементной базы АСУ и отдельные ее характеристики. Затронуты вопросы программного и информационного обеспечения АСУ объектами ЖКХ, дано программное обеспечение элементной базы АСУ и основные этапы построения информационной базы на примере многоквартирного дома. Приводятся математические методы и модели в управлении ЖКХ, которые могут быть использованы в АСУ объектами ЖКХ. Материал сопровождается конкретными примерами по существующим и разрабатываемым АСУ объектами ЖКХ. Учебный материал предназначен для использования при изучении дисциплины «ИСУ экономическими объектами» и связан с изучением АСУ и информационных технологий в ЖКХ. Кроме того, он будет полезен преподавателям, аспирантам и специалистам в области развития информационных систем различного назначения.
Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов
В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства – мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы. Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также аспирантов, докторов.
Организация производства на предприятии общественного питания
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания».