Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.. Елена Владимировна Новикова

Словари.

Скачать книгу
Читать онлайн

Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции. (Бакалавриат). Справочное издание.


Год выпуска 2022

isbn 9785406102237

Автор произведения Елена Владимировна Новикова

Жанр Словари

Серия

Издательство КноРус


Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В седьмом томе «Технология кулинарной продукции» приводятся сведения о технологии полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции из разнообразного сырья и изделий из теста. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.