Начала веществознания. Александр Иванович Бородулин

очно похожи. И соль, и сахарный песок белого цвета, хотя сахарный песок имеет более «тёплый» оттенок. И соль не пахнет и сахарный песок не пахнет. Однако на вкус эти два вещества очень различаются.

      Почему же они вызывают настолько разные вкусовые ощущения? Может быть внутри этих крупинок содержится то, что их различает?

      Если посыпать немного сахара на разделочную доску, взять ложку и попробовать раздавить крупинки сахара, что получиться?

      Крупинки станут мельче, но вкус от этого не измениться!

      Тоже самое можно проделать и с солью.

      Можно даже попросить папу, чтобы тот сделал крупинки ещё более мелкими.

      Но даже, когда папа растолчет и сахар, и соль в мелкую пыль, эти вещества останутся собою. Сахар останется сладким, а соль солёной!

      Хотя папа и очень сильный, но обыкновенная вода измельчит и сахар, и соль в такие мелкие частички, что их просто невозможно будет увидеть. И сахар, и соль просто растворяться в воде.

      Но как-же воде это удается? Ведь вода не прилагает никаких усилий, разве что, мы сами немного поможем ей, размешав соль или сахар при помощи ложечки. Но разве легкое размешивание сравниться с той силищей, которую приложил папа?

      Дело в том, что вода ─ это тоже вещество, хоть и жидкое. И вода тоже состоит из мельчайших частичек, которые находятся в постоянном движении, даже тогда, когда мы видим совершенно спокойную воду. Каждая частичка вода двигается то вверх, то вниз, то вперёд, то назад, то вправо, то влево. И когда в воду помещается что-то другое, её частички стремятся равномерно распределить это что-то по всему, занятому ими, пространству.

      Если в стакан с водой поместить маленькую крупинку сахара и посмотреть на неё, то можно увидеть, как эта крупинка стала прозрачной, но в течение первых секунд, с ней, казалось бы, ничего не происходит. Потом она начинает уменьшаться. И, примерно, через минуту, она полностью исчезнет из виду. Но только из виду. На самом деле она никуда не исчезла. Просто с того самого момента, как только сахарная крупинка погрузилась в воду и начала плавно опускаться на дно стакана, мельчайшие частички воды, захватывали мельчайшие частички с поверхности этой крупинки и разносили их по всему объёму. Мельчайшие частички воды действуют подобно муравьям. Только муравьи стаскивают всё в муравейник, а мельчайшие частички воды, наоборот, растаскивают всё по всему, занятому водой объёму.

      Вот так сахарная крупинка растаяла в воде, а правильнее сказать, растворилась. То есть образовалась смесь частичек сахара и частичек воды.

      То же самое произойдёт и с солью.

      При этом все вещества в смеси сохраняют свои свойства. Никакие вещества не исчезли и никаких других веществ не появилось.

      А теперь, давайте обратим внимание на овощи и фрукты, которые растут в огороде или в саду.

      Например, лук имеет горький вкус, а щавель кислый. Крыжовник тоже кисловатый, а вот малина или клубника сладкие. Но мы без труда можем отличить кислоту крыжовника от кислоты щавеля, сладость малины от сладости клубники. А ведь они все растут на одном и том же огороде, а значит на одной почве. Иными словами, растения впитывают своими корешками одинаковый раствор, а преобразуют его в свойственный только для них сок. А значит, что в организме растений, да к слову сказать, и животных, вещества изменяются.