Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Вячеслав Алексеевич Голыбин
Учебная литература. Профессиональное образование
Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Год выпуска 2020
isbn 9785534132106
Автор произведения Вячеслав Алексеевич Голыбин
Жанр Учебная литература
Серия Профессиональное образование
Издательство ЮРАЙТ
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.