Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. (СПО). Учебник.. Алексей Димитриевич Димитриев

Техническая литература.

Скачать книгу
Читать онлайн

Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. (СПО). Учебник.


Год выпуска 2023

isbn 9785406101407

Автор произведения Алексей Димитриевич Димитриев

Жанр Техническая литература

Серия

Издательство КноРус


Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к современной организации общественного питания. Излагается последовательность организации производства продуктов питания с учетом целевых потребителей продукции предприятия. Освещены вопросы управления качеством кулинарных изделий в соответствии с действующим санитарным законодательством и соблюдением требований действующих нормативных документов, что наиболее полно соответствует формированию профессиональных знаний, умений и навыков у студентов. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Организация обслуживания в общественном питании».