Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. Галина Сергеевна Сологубова
Учебная литература. Профессиональное образование
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
Год выпуска 2022
isbn 9785534156492
Автор произведения Галина Сергеевна Сологубова
Жанр Учебная литература
Серия Профессиональное образование
Издательство ЮРАЙТ
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.