MREADZ.COM. Чтение онлайн электронных книги.

Илья Лазерсон

Список книг автора Илья Лазерсон. Доступных для чтения онлайн. Электронная библиотека, книги всех жанров

Реклама:

Готовим без кулинарных книг

Автор: Илья Лазерсон,

Жанр: Кулинария,

Серия: ,

Язык: ru

Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам. В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает «Небольшой кулинарный словарь». Цель автора – развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция – категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд. В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний.

Читать онлайн Подробнее

Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора

Автор: Илья Лазерсон,

Жанр: Культурология, История, Биографии и Мемуары,

Серия: ,

Язык: ru

Вы узнаете о кулинарных пристрастиях российских императоров, о количестве и ассортименте спиртных напитков на царских столах. О том, как контролировалось качество питания и обеспечивалась безопасность на императорских кухнях, об особенностях питания государей вне стен резиденций, в полевых условиях – на войне, на охоте, во время загородных пикников. В книге рассказано немало любопытного и подчас неожиданного о сложной организации процессов питания всех категорий обитателей императорских резиденций – от семейств монархов и высокопоставленных придворных до штатных дворцовых служителей и тысяч людей, приглашаемых на праздник.

Читать онлайн Подробнее

Уха

Автор: Илья Лазерсон,

Жанр: Прочая научная литература,

Серия: ,

Язык: ru-RU

В книге даны рецепты ухи классической, пьяной, рыбацкой, херсонской, днепропетровской, ростовской, из речной рыбы, а также рыбных супов французской, испанской, американской, финской, болгарской, венгерской, югославской, ирландской кухни. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии несомненно окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам.

Читать онлайн Подробнее

Кухня: Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве

Автор: Илья Лазерсон,

Жанр: Русская классическая проза, Кулинария,

Серия: ,

Язык: ru

Первое книжное издание знаменитых кулинарных записок классика русской литературы В. Ф. Одоевского (1804–1869), опубликованных им под псевдонимом «господин Пуф» в 1840-х годах в «Литературной газете». Исключительная кулинарная компетентность автора подчеркивается выдающимися литературными достоинствами произведения. Издание сопровождается комментариями президента Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона.

Читать онлайн Подробнее

Все из картошки

Автор: Илья Лазерсон,

Жанр: Кулинария,

Серия: ,

Язык: ru

Рисунки Е. Шепса Разработка серийного оформления художника И.А. Озерова Серия Скорая кулинарная помощь выпускается с 2003 года

Читать онлайн Подробнее

1
Яндекс.Метрика